Weisses Schokoladen-Eis mit Himbeerswirl

Zutaten

Für ca. 15 Stück:

• 250 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt; vorbereitet gewogen)
• 25 g Zucker
• 80 g weisse Schokolade
• 350 ml Milch
• 200 g Diamant Eiszauber für Milch
• Herz-Silikonformen (ca. 6 cm gross)

Zubereitung

• Himbeeren waschen, putzen (bzw. auftauen lassen) und pürieren.
• Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und mit Zucker verrühren.
• Schokolade grob hacken, im heissen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. 
• Milch in ein ausreichend grosses (ca. 1,5 l), hohes Rührgefäss geben. 
• Diamant Eiszauber für Milch hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. 
• Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen. 
• Schokolade vorsichtig nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät unterrühren.
• Eismischung abwechselnd mit Himbeer-Sosse in Silikonformen füllen, dabei Himbeer-Sosse vorsichtig mit einer Gabel durchstrudeln, sodass eine Marmorierung entsteht. 
• Formen mit Folie abdecken und mindestens 5-8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren. 

Quelle: djd.de