Putenschnitzel an zweierlei Spargel

• 8 Putenschnitzel
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 150 g getrocknete Sauerkirschen
• 1 TL Zimt
• 1 TL Piment
• 3 EL Olivenöl
• 250 g Bulgur
• 400 ml Geflügelbrühe
• 1/2 Bund Minze
• 500 g grüner Spargel
• 500 g weisser Spargel
• 125 ml weisser Portwein

Zubereitung

• Gehackte Zwiebel und Knoblauch mit Zimt und Piment in 1 EL heissem Olivenöl glasig dünsten.
• Bulgur und gehackte Sauerkirschen zugeben, kurz mitbraten.
• Mit Brühe auffüllen, aufkochen und bei geringer Hitze 15 Minuten garen.
• Gehackte Minze unterheben.
• Je 2 EL Bulgur mittig auf die Putenschnitzel geben, aufrollen, in 1 EL Öl goldbraun garen.
• Spargel schälen, in 1 EL Öl anschwitzen, mit Portwein ablöschen und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
• Putenschnitzel mit übrigem Bulgur und Spargel servieren. 

Quelle: djd.de