Flanksteak mit Papadelle und Chillibutter

Zutaten

•  Flanksteak 1 St. für circa 5-6 Personen
• Zucchini 1 St. (gern auch gelbe und grüne mischen)
• Karotten 1 St.
• Baguette
• getrocknete Tomaten
• Chilis 2 St.
• Butter 250 g
• Salz/Pfeffer
• BBQ Gewürz Ihrer Wahl für das Flanksteak
• Wermut
• Sweet Chili Sosse

Zubereitung 

• Zucchini und Karotten mit einem Sparschäler zu Gemüsebandnudeln schälen.
• Tomaten-Chilibutter: getrocknete Tomaten und frische Chilis kleine schneiden und mit dem Stück Butter vermengen.
• Damit die Butter etwas cremiger wird kann man Olivenöl dazugeben.
• Die Chilibutter gut durchkneten.
• Das Flanksteak abtupfen, mit etwas Öl beträufeln und mit eurem BBQ Gewürz marinieren.
• Auf beiden Seiten, jeweils ca. 2-3 Minuten, direkt über der Holzkohle angrillen.
• Danach zum nachgaren auf die indirekte Seite legen.
• Die perfekte Kerntemperatur beträgt 53 Grad.
• Dies kann man mit einem Kerntemperaturmesser kontrollieren.
• Die Gemüsebandnudeln etwas Salzen und Pfeffern, mit einem Strich Butter und etwas Wermut in den Pfännchen direkt auf dem Grill ca. 8-12 Minuten garen.
• Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.
• Wer möchte mit Sweet Chilli Sosse abschmecken.
• Baguette grob und schräg aufschneiden, kurz angrillen, so schmilzt die Butter auf dem warmen Brot.
   

Quelle: djd.de